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Spargelsorte/Art: Grüner Spargel - Weißer Spargel

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Frage zu: Spargel Gemüsespargel (Asparagus officinalis)

Kann man von der selben Pflanze zu erst weißen und später den grünen Spargel ernten und genießen?
Oder ist das jeweils eine andere Pflanzenart?

06.06.2010 09:17 | geändert: 06.06.2010 09:17


ja, kann man machen. Es ist dieselbe Pflanzenart, die weiße Farbe kommt nur durch den Lichtmangel beim Anbau im Hügel zustande. Sobald die Spargel-Triebe Licht bekommen, werden sie grün und somit zu "Grünspargel".
Ende der Spargel-Ernte in beiden Fällen: Wie bei Rhabarber nur bis Johanni (24.06.), damit die Pflanzen sich bis zum nächsten Jahr wieder erholen können. Sie dürfen nicht länger als 8 Wochen am Austrieb gehindert werden, da sie sich sonst erschöpfen und schwächeln oder sogar eingehen können.

06.06.2010 10:06 | geändert: 06.06.2010 10:06


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