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Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis)

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Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) Inhalt: Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) Zubereiten + Küchentipps | Bunter Blumenkohl - Lila (violett) oder grün | Anzucht + Anbau | Gesund | Besonderheiten: Gemüse, bei dem wie beim sehr [...] Go↓

Diese Seite gibt es seit: 2009-12-28

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  STECKBRIEF - ARTINFORMATIONEN  

Familie: Brassicaceae (Kreuzblütler) >
Arten-Anzahl der Gattung Brassica > (ca.) weltweit: 30 | in Mitteleuropa: 8 Verwandte Arten↓
Kategorien, Blütenfarbe, Hauptblütezeit, sonst. Eigenschaften: Pflanzen > | Nutzpflanzen > | Gemüse > |
Blütezeit [?] | Breite/Höhe | Verbreitung, Herkunft:
 Annual | b/h=0,3m | cult.
Pflanzen: Pflanzabstand = 1/2 Wuchsbreite | Pflege: Düngen Besondere Pflege (ggf.) | Pflanzenpflege | Pflanzen bestellen | Weitere Infos & Bilder, Fotos↓

Inhalt: Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) Zubereiten + Küchentipps | Bunter Blumenkohl - Lila (violett) oder grün | Anzucht + Anbau | Gesund | Besonderheiten: Gemüse, bei dem wie beim sehr ähnlichen Bokkoli (Brassica oleracea var. silvestris) ausnahmsweise der fleischige Blütenstand-Ansatz gegessen wird.

> Erfahrungen | Tipps | Probleme | häufige Fragen & Antworten (FAQ) | Kommentare | Notizen

> Blumenkohl häufige Fragen & Antworten (FAQ)

  • > Zubereiten + Küchen-Tipps:
    Blumenkohl vorsichtig in Röschen teilen und am besten im Spezialtopf dämpfen, damit er bissfest bleibt und nicht zerfällt. Die zarten grünen Blätter kann man mitgaren und -essen. Wie bei allen Kohlsorten schadet ein Aufwärmen im Gegensatz zu anderem Gemüse hinsichtlich der Inhaltsstoffe nicht, weil beim Erhitzen aus einer enthaltenen Vorstufe Vitamin C entsteht. Ein Schuss Zitronensaft erhält die weiße Farbe besser. Besonders gut schmeckt uns Blumenkohl in einer weißen Sauce, ähnlich wie man häufig auch Spargel zubereitet, zum Beispiel zu Pfannkuchen.
  • > Bunter Blumenkohl - Lila (violett) oder grün:
    Neuerdings gibt es wie in Italien und Frankreich auch bei uns öfter bunten Blumenkohl, also nicht nur weiß gebleicht durch entsprechend verdeckende Blattstellung, sondern auch natürlicher grün oder blau (lila, violett), farbig, ähnlich wie die merkwürdige Blaue Kartoffel mit dem Farbstoff Cyanin aus der Gruppe der Anthocyane, deren Farbe pH abhängig ist: Im leicht sauren Pflanzenzellsaft oder bei Zugabe von Essig ist er rötlicher und in basischem (alkalischem) Milieu bei hohem pH-Wert blau(-grün), z.B. in kalkhaltigem Kochwasser. Der Name Cyanin kommt von dem griechischen Wort kyaneos und bedeutet schwarzblau. Deshalb wird er z.B. auch für Blausäure-Salze (Cyanide) verwendet, mit denen der Farbstoff sonst aber nichts zu tun hat. Besonders hübsche spitze Röschen hat die hellgrüne Blumenkohl Sorte 'Romanesco'.
  • > Anzucht, Samen aussäen und Anbau (Pflege, Ansprüche) siehe Wildkohl
  • > Gesund
    Kohl allgemein gehört neben den Zwiebelgewächsen zu dem gesundheitlich besonders wertvollen Gemüse, dessen Inhaltsstoffe vorbeugend gegen sehr häufige und gefährliche Krankheiten wie Krebs oder Osteoporose wirken. Besonders bekannt dafür ist zwar vor allem Brokkoli, da dieser in den USA, wo die meisten Studien durchgeführt werden, weiter verbreitet ist als andere Kohlsorten, die Wirkstoffe dürften sich jedoch aufgrund der nahen Verwandtschaft nicht wesentlich unterscheiden. Bunter Blumenkohl schmeckt intensiver und ist nährstoffreicher als weißer.

> Krankheiten + Schädlinge

Der Anbau von Kohl im eigenen Garten ist recht aufwändig, da er gerne von Schädlingen befallen wird:

  • Die Raupen vom Kohlweißling muss man regelmäßig absammeln, da sie sonst alle Blätter bis auf die Rippen abfressen.
  • Die Kohlmottenschildlaus, eine Weiße Fliege, die kleine runde mehlige Stellen auf den Blattunterseiten hinterlässt, richtet dagegen meist keinen größeren Schaden an, es reicht, wenn man sie beim Putzen des Kohls sorgfältig abwäscht.
  • Schnecken und Blattläuse fressen bei uns nicht selten ebenfalls gerne an den Blättern.

Pflege - Kultur Grundsätzliches

Schneiden Umpflanzen Düngen Gießen Licht Vermehren und Überwintern (Winterhärte)

Siehe Pflanzenpflege in 10 Regeln (=Einmal verstehen, und dann *alle* Pflanzen richtig pflegen, schneiden, umpflanzen, düngen, gießen, vermehren und überwintern können.)

Frage (FAQ): Wie und wann schneiden (Schnitt zurückschneiden Rückschnitt) Sonne oder Schatten Wasser (feucht oder trocken Feuchtigkeit Gießen wässern) Standort Boden pH-Wert sauer oder kalkhaltig (alkalisch) Luftfeuchtigkeit düngen (Düngung Dünger) Pflanzung und beste Pflanzzeit (Umpflanzen verpflanzen versetzen umtopfen) überwintern (Überwinterung Winter Frosthärte Winterhärte - winterhart bzw. frosthart bis wieviel Grad) vermehren (Vermehrung Samen aussäen Stecklinge bewurzeln oder teilen Teilung)?

Antwort: Für die Pflege der allermeisten häufigen Pflanzen, zumindest der beliebten Gartenpflanzen, Kübelpflanzen und Zimmerpflanzen, gelten dieselben grundsätzlichen Regeln, selbst wenn einige der ursprünglichen Wildarten besondere Ansprüche haben wie beispielsweise die Orchideen. In Kultur und im Handel sind hauptsächlich anspruchslosere Arten oder züchterisch insbesondere diesbezüglich verbesserte Zuchtsorten.

Tipps für die Garten-Praxis einschließlich Zimmerpflanzen: Die meisten Krankheiten und Schädlinge kommen nicht durch Pflegefehler, sondern nur durch zu starke Vernachlässigung zustande und lassen sich leicht vermeiden. Weitere Informationen auf unserer Spezialseite Pflanzenpflege Schneiden überwintern vermehren umpflanzen Licht Wasser düngen.

Bei uns werden daher normalerweise alle hier aufgeführten Angaben zu Standort, Pflege usw. der jeweiligen Pflanzen nur dann erwähnt, wenn sich Besonderheiten bzw. Abweichungen der allgemeinen Ansprüche ergeben oder sich Fragen dazu häufen. Im Zweifelsfall können Sie auch [→zur Sicherheit fragen] (bitte die Regeln (Punkt 5) beachten).

Kurzinfos

Für Artikel, die sich auf Pflanzen (Pflanzenarten) beziehen: Überblick mit Angaben zur Familie, Artenzahl der Gattung, Blütezeit, Wuchsform (Wuchsbreite und Wuchshöhe) sowie natürliche Verbreitungsgebiet(e) (Heimat) und weitere Kurzinfos siehe Pflanzen-Daten auf einen Blick in der Kurz-Übersicht ↑

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Seiteninfo

Brassicaceae | Brassica (30/8 sp) oleracea-Blumenkohl: Artikel mit Fotos

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Verwandte Arten der Gattung Brassica (Kohl)

Nr.PflanzenartenBlütezeit [?] | Breite/Höhe | Verbreitung
1Wildkohl, Helgoländer und Sibirischer (Brassica Infos Wildkohl)Biennial/Short-lived | V-VIII | b/h=1m | Europe, Asia, N-Africa. Origin uncertain, cult.
2Raps (Brassica napus)Annual/Biennial | b/h=0,5m | cult.
3Blumenkohl (Brassica oleracea Blumenkohl)Annual | b/h=0,3m | cult.
4Grünkohl, Blätterkohl (Brassica oleracea Gruenkohl)Annual | b/h=0,3m | cult.
5Rosenkohl (Brassica oleracea Rosenkohl)Annual | b/h=0,4m | cult.
6Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut (Brassica oleracea Rotkohl)Annual | b/h=0,3m | cult.
7Weißkohl (Brassica oleracea Weißkohl)Annual | b/h=0,3m | cult.
8Wirsingkohl (Brassica oleracea Wirsingkohl)Annual | b/h=0,3m | cult.

Übersicht: Optional kann man die Übersicht dieser Gattung auch folgendermaßen anzeigen lassen:

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