Petersilie Anbau Pflanzen Aussäen + Pflege, Krankheiten (Petroselinum crispum)

> Pflege und Kultur

Siehe auch Pflanzenpflege Grundsätzliches↓

> Besondere Arten

> Ähnliche Arten und Sorten, Kennzeichen zur Identifizierung

Petersilie, auch Blattpetersilie, Schnittpetersilie oder Krause Petersilie (Petroselinum crispum) genannt, hat gewellte Blätter, ist besonders dekorativ, robust und kommt daneben in zwei Varietäten vor:

• Glatte Petersilie (Petroselinum crispum var. neapolitanum, syn. P. crispum var. latifolium) hat flache Blätter und stärkeren Geschmack.
• Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum var. tuberosum, syn. P. crispum bar. radicosum), auch Petersilienwurzel oder Knollenpetersilie genannt, hat besonders große Wurzeln und ist als Wurzelgemüse z.B. Bestandteil vom Suppengrün oder auch der Schlesischen Weihnachtssoße (Fischtunke)↓. Ihre Blätter kann man wie Blattpetersilie verwenden.

Gartenpetersilie ist jeweils in zahlreichen Zuchtsorten davon im Handel, besonders häufig sind z.B. 'Mooskrause' mit besonders stark gewellten, krausen Blättern oder 'Einfache Schnitt' mit glatten Blättern.

Verwechslungsgefahr: Die ähnliche, sehr stark giftige Hundspetersilie, Gartenschierling (Aethusa cynapium), einem häufigen einjährigen Garten-Unkraut, lässt sich durch den unangenehmen Geruch zerriebender Blätter unterscheiden. Außerdem blüht sie weiß, während Petersilie meist grüngelbliche Blüten hat. Vorsicht! Das Gift der Hundspetersilie wird sehr leicht von Schleimhaut und sogar durch unverletzte Haut aufgenommen! Ggf. zum Testen Handschuhe verwenden und bei häufigem Vorkommen im Garten nur Krause Petersilie verwenden.

> Verwendungen

> Zubereitung als Gewürz und Gemüse

Die Blätter werden frisch verwendet (nicht getrocknet), gehackt oder fein geschnitten und nicht mitgekocht, sondern erst dem fertigen Gericht kurz vor dem Servieren zugegeben, da sonst der Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe verloren gehen.

Petersilienwurzeln werden wie Gemüse zubereitet, also z.B. kurz in Olivenöl oder einem anderem wertvollen Pflanzenöl erhitzt und dann mit allenfalls wenig zugegebenem Wasser je nach Größe des Schnittgutes 5-10 Minuten zum Garen gedünstet. Ggf. für Cremesuppen oder dergleichen pürieren.

Gesund: Neben ihrem würzigen Geschmack machen sie ein außergewöhnlich hoher Gehalt an Vitamin-C sowie weiteren gesunden Inhaltsstoffen zu einem wertvollen Nahrungsmittel, obwohl sie leider auch gerne Nitrat speichert. ‑> Keinen Kunstdünger verwenden (siehe auch düngen) und nicht in zu großen Mengen genießen.

Hausmittel gegen Mundgeruch: Mit dem Kauen von Blättern soll man den lästigen Geruch von Knoblauch verringern können.

> Heilpflanze und Giftpflanze

Petersilien Samen
nutzte man früher zur
gefährlichen Abtreibung
2007-10-21

Heilwirkung: Im Altertum war sie vor allem eine Heilpflanze und wird auch heute gelegentlich noch durch ihre harntreibende Wirkung medizinisch als Nieren- und Blasenmittel genutzt. Verwendete Pflanzenteile: Wurzeln und Früchte. Die Samen enthalten die höchste Konzentration der Wirkstoffe. Zubereitung getrocknet als Tee. Wirkstoffe sind u.a. enthaltene ätherische Öle (Apiol, Myristicin). Zur Wirkung sind größere Mengen erforderlich, daher werden vor allem Extrakte in Fertigpräparaten verwendet.

Giftig: Apiol und Myristicin wirken auch anderweitig erregend und können dadurch z.B. Muskelkontraktionen der Gebärmutter auslösen und zu einer stärkeren Durchblutung im kleinen Becken führen. Die Samen wurden im Altertum daher auch zur Abtreibung verwendet, wobei die nötige, gefährlich hohe Dosierung auch zum Tod der Mutter führen konnte. Die Redewendung Petersilie bringt den Mann aufs Pferd und die Frau unter die Erd bezieht sich darauf, sowie auf die Legende einer potenzfördernden Wirkung beim Mann.

> Natürlicher Lebensraum (Habitat)

Vorkommen, Biotop: Da sie seit langem weltweit überall angebaut wird, ist ihre genaue Herkunft heute unklar. Wahrscheinlich stammt sie aus dem Mittelmeergebiet. Sie wächst in Felshängen und Brachland, kollin bis montan.

> Woher kommt der Name?

Petroselinum:
πέτροα [petra] griechisch: Felsen
σέλινον [selinon] griechisch: Sellerie

Der Name bezieht sich auf den natürlichen Lebensraum der Petersilie an felsigen Hängen und ihre an Sellerie erinnernde Wuchsform.

crispum lateinisch: Kraus.