Rosmarin (Rosmarinus officinalis)

> Pflege und Kultur

Standort, Ansprüche: Volle Sonne. Normale Pflanzenpflege - Bei Trockenheit regelmäßig gießen, aber mäßig: nie bevor die oberste Erdschicht abgetrocknet ist (Daumenprobe), verträgt eher Trockenheit als Staunässe. Bei Rosmarin im Topf ausgelaufenes Wasser im Übertopf/Untersetzer sofort wegschütten. Im Garten ausgepflanzte, angewachsene Sträucher vertragen auch Trockenheit. Nicht düngen, solange die Pflanze keine Mangelerscheinungen zeigt, bevorzugt nährstoffarmes Substrat. Umtopfen ebenfalls nur wenn die Pflanzen zu mickern beginnen, weil der Topf zu stark durchwurzelt ist. Dann im Frühling, normale Blumenerde verwenden. Schneiden: Nur mäßig so auslichten, dass man nicht sieht, dass geschnitten wurde wie z.B. auch beim Oleander. > Überwintern: Noch weniger winterhart als Lavendel, am besten im Kalthaus überwintern bei etwa 5(-10) Grad C oder kälter, aber frostfrei wie andere mediterrane Pflanzen. Der Überwinterungsraum muss hell sein, da immergrün. Im Winter weniger gießen, nur nicht völlig austrocknen lassen, im Winter nicht düngen (Ruhephase). Nach den Eisheiligen Mitte Mai bzw. wenn kein Frost mehr zu erwarten ist ausräumen. Die ersten Tage in den Schatten stellen oder an einem trüben Tag ausräumen, um die Pflanzen langsam abzuhärten, sonst können die Blätter verbrennen. Bei Überwinterung im Freien empfiehlt sich ein guter Winterschutz, z.B. eine sehr dicke (kniehohe) Schicht aus trockenem Laub wie beim Feigenbaum. Diese mit niedrigem Maschendrahtzaun oder Schilfrohrmatten ringsherum befestigen. Besonders im Winter vor Nässe schützen, notfalls durch eine feste Plastikfolie, die man mit Steinen gut gegen Wegfliegen bei Sturm fixiert. Vermehren: Rosmarin Stecklinge bewurzeln meist am besten als Risslinge im Frühling, ca. März/April. Stecklingsvermehrung ist im Prinzip recht einfach aber auch ganzjährig möglich, meist auch in Wasser. Dauer bis zur Bewurzelung etwa 4 Wochen. Samen aussäen im Frühling, erfordert Geduld, da längere Keimdauer. Junge Rosmarinsträucher und Sämlinge mindestens den ersten Winter auf jeden Fall im Kalthaus überwintern.

> Verwendungen

Küchen-Tipps: Triebspitzen mitgaren und vor dem Servieren herausnehmen, um nicht auf die nadelähnlichen Blätter zu beißen. Intensiver Geschmack, daher nur sparsam zum Würzen von mediterranen Gerichten verwenden. Rosmarin eignet sich zum Beispiel auch für Gänsebraten: innen einen ganzen Stiel mit hineingeben, wie Beifuß.

Gartengestaltung, Tipps: Bei Überwinterung im Kalthaus wertvoller Frühblüher, mit dem man sich bereits ab März über schöne blaue Blüten auf Balkon oder Terasse freuen kann. Bei Frost ggf. vorübergehend wieder in einen ungeheizten, hellen Raum, z.B. kaltes Treppenhaus, stellen, um nicht zu riskieren, dass die Blüten erfrieren.