Kartoffel Anbau + Küchentipps (Solanum tuberosum)
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Kartoffel Anbau + Küchentipps (Solanum tuberosum)
Inhalt: Kartoffel (Solanum tuberosum) Küchen-Tipps | Blaue Kartoffel 'Vitelotte' Erfahrungen | Anbau: Erst pflanzen, wenn kein Frost mehr zu erwarten ist. Pflanzabstand: 25-30 cm, 5-8 cm tief, Reihen[...] Go↓
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STECKBRIEF - ARTINFORMATIONEN
Familie: Solanaceae (Nachtschattengewächse) >
Arten-Anzahl der Gattung Solanum > (ca.)
weltweit: 1400 | in Mitteleuropa: 7
Verwandte Arten↓
Kategorien, Blütenfarbe, Hauptblütezeit, sonst. Eigenschaften:
Pflanzen > |
Weiß > |
Juli > | September > | Nutzpflanzen > | Gemüse > |
Blütezeit [?] | Breite/Höhe | Verbreitung, Herkunft:
VII-IX | b/h=1m | S-America
Pflanzen: Pflanzabstand = 1/2 Wuchsbreite | Pflege:
Düngen Besondere Pflege (ggf.) | Pflanzenpflege
| Pflanzen bestellen
| Weitere Infos & Bilder, Fotos↓ | Bilder als Liste
Inhalt: Kartoffel (Solanum tuberosum) Küchen-Tipps | Blaue Kartoffel 'Vitelotte' Erfahrungen | Anbau: Erst pflanzen, wenn kein Frost mehr zu erwarten ist. Pflanzabstand: 25-30 cm, 5-8 cm tief, Reihenabstand 50-60 cm. Anhäufeln bei 15 cm Höhe auf etwa 10 cm. Grüne (Stellen an) Kartoffeln sind giftig. Nicht in der Nähe von Äpfeln lagern, da diese das Gas Ethylen absondern, das sie schneller austreiben lässt. Ausdauerndes Wurzelgemüse, sehr frostempfindlich, daher bei uns einjährig kultiviert.
Kartoffeln (Solanum tuberosum) in einer Hol...
Bild Datum: 2002-04-21
Foto ID: 2010011302
Blaue Kartoffel 'Vitelotte' trüffelähnlic...
Bild Datum: 2009-12-02
Foto ID: 2009120711
Blaue Kartoffel 'Vitelotte' aufgeschnitten....
Bild Datum: 2009-12-02
Foto ID: 2009120712
> Erfahrungen | Tipps | Probleme | häufige Fragen & Antworten (FAQ) | Kommentare | Notizen
> Küchen-Tipps
Kartoffeln kocht man am besten als Pellkartoffeln, da dann die wertvollen Inhaltsstoffe am besten erhalten bleiben. Sind sie so verschieden groß, dass die Garzeit zu unterschiedlich wird, schält man sie so dünn wie möglich mit dem Spargelschäler/Kartoffelschäler und schneidet sie in gleich große Stücke (etwa 5 cm). Wasser im Topf wie bei jedem Gemüse nur Daumen hoch(!), um sie nicht zu zerkochen und die Inhaltsstoffe besser zu erhalten. Garzeit dann ca. 10 Minuten. Vorsichtig mit einem Messer reinstechen, um zu prüfen, ob sie gar sind. Noch besser ist Dämpfen im Siebeinsatz, dauert aber deutlich länger. Nach dem Garen Wasser abgießen und Kartoffeln im leicht geöffneten Topf noch 5-10 Minuten abdampfen lassen, dann schmecken sie meist wesentlich saftiger. Die besten Kartoffeln kocht meine Schwiegermutter im Schnellkochtopf auf dem Gasherd. Die werden so fantastisch saftig, dass man nichts anderes dazu essen will und nicht mehr aufhören möchte, bis man fast platzt. Ideal im Kartoffelsalat oder zu Kräuterquark. Sorte praktisch egal (außer mehlig kochend). Habe ich trotz größter Mühen auch mit exakt denselben Kartoffeln leider noch nie selbst so hinbekommen.
> Blaue Kartoffel 'Vitelotte' Erfahrungen
Beim Kochen wird das weiße Fleisch der Vitelotte grau, die dunkel violette Farbe wird hellviolett bzw. blass fliederfarben. Für mich sieht das so wenig appetitlich aus, dass ich auf ein zusätzliches Foto der blauen Kartoffeln nach dem Garen lieber verzichtet habe. Die kräftig violette Farbe sieht bei Rotkohl oder auch Auberginen schön aus und bleibt bei ihnen auch beim Kochen erhalten, was bei den Kartoffeln dabei herauskommt, muss man mögen... Ebenso wie wohl auch den Geschmack der Vitelotte, der ähnlich der Esskastanie, Marone mir zu trocken trocken und zu mehlig ist. Ich bevorzuge hinsichtlich Farbe und Geschmack den ähnlichen Topinambur, der noch dazu den Vorteil hat, dass man ihn nicht umständlich alljährlich anbauen muss, weil er winterhart ist und sich reichlich selbst vermehrt. Bei der blauvioletten Farbe handelt es sich wie im Rotkohl um den Farbstoff Cyanin aus der Gruppe der Anthocyane, deren Farbe pH abhängig ist: Im leicht sauren Pflanzenzellsaft ist er rötlicher und in basischem (alkalischem) Milieu bei hohem pH-Wert blau(-grün). Der Name Cyanin kommt übrigens von dem griechischen Wort kyaneos und bedeutet schwarzblau. Deshalb wird er z.B. auch für Blausäure-Salze (Cyanide) verwendet, mit denen der Farbstoff sonst aber nichts zu tun hat.
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Pflege - Kultur Grundsätzliches
Schneiden Umpflanzen Düngen Gießen Licht Vermehren und Überwintern (Winterhärte)
Siehe Pflanzenpflege in 10 Regeln (=Einmal verstehen, und dann *alle* Pflanzen richtig pflegen, schneiden, umpflanzen, düngen, gießen, vermehren und überwintern können.)
Frage (FAQ): Wie und wann schneiden (Schnitt zurückschneiden Rückschnitt) Sonne oder Schatten Wasser (feucht oder trocken Feuchtigkeit Gießen wässern) Standort Boden pH-Wert sauer oder kalkhaltig (alkalisch) Luftfeuchtigkeit düngen (Düngung Dünger) Pflanzung und beste Pflanzzeit (Umpflanzen verpflanzen versetzen umtopfen) überwintern (Überwinterung Winter Frosthärte Winterhärte - winterhart bzw. frosthart bis wieviel Grad) vermehren (Vermehrung Samen aussäen Stecklinge bewurzeln oder teilen Teilung)?
Antwort: Für die Pflege der allermeisten häufigen Pflanzen, zumindest der beliebten Gartenpflanzen, Kübelpflanzen und Zimmerpflanzen, gelten dieselben grundsätzlichen Regeln, selbst wenn einige der ursprünglichen Wildarten besondere Ansprüche haben wie beispielsweise die Orchideen. In Kultur und im Handel sind hauptsächlich anspruchslosere Arten oder züchterisch insbesondere diesbezüglich verbesserte Zuchtsorten.
Tipps für die Garten-Praxis einschließlich Zimmerpflanzen: Die meisten Krankheiten und Schädlinge kommen nicht durch Pflegefehler, sondern nur durch zu starke Vernachlässigung zustande und lassen sich leicht vermeiden. Weitere Informationen auf unserer Spezialseite Pflanzenpflege Schneiden überwintern vermehren umpflanzen Licht Wasser düngen.
Bei uns werden daher normalerweise alle hier aufgeführten Angaben zu Standort, Pflege usw. der jeweiligen Pflanzen nur dann erwähnt, wenn sich Besonderheiten bzw. Abweichungen der allgemeinen Ansprüche ergeben oder sich Fragen dazu häufen. Im Zweifelsfall können Sie auch [→zur Sicherheit fragen] (bitte die Regeln (Punkt 5) beachten).
Kurzinfos
Für Artikel, die sich auf Pflanzen (Pflanzenarten) beziehen: Überblick mit Angaben zur Familie, Artenzahl der Gattung, Blütezeit, Wuchsform (Wuchsbreite und Wuchshöhe) sowie natürliche Verbreitungsgebiet(e) (Heimat) und weitere Kurzinfos siehe Pflanzen-Daten auf einen Blick in der Kurz-Übersicht ↑
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Derzeit mögliche Kombinationsbegriffe für unsere interne Schnellsuche einschließlich der Filterfunktion: Pflanzenfamilie, Pflanzenname (deutscher Name und wissenschaftlicher, lateinischer, botanischer Name der Pflanzen), Blütenfarbe bzw. Beerenfarbe, Blütezeit (ggf. auch Fruchtreife oder Herbstfärbung), Pflanzenart (Kategorie), Lebensform (Bäume, Sträucher oder Kräuter), Lebensdauer (einjährig oder zweijährig, Stauden - mehrjährig) und sonstige Eigenschaften zur Identifizierung oder Verwendung dieser Pflanze im Garten: Solanaceae Nachtschattengewächse Solanum tuberosum Kartoffeln Potatoes weiße Blüten Juli August September ausdauerndes mehrjähriges Wurzelgemüse Einjährige Nutzpflanzen Gemüsepflanzen fremdländische Blaue Kartoffel Vitelotte.
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