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Kartoffel Anbau + Küchentipps (Solanum tuberosum)

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Kartoffel Anbau + Küchentipps (Solanum tuberosum) Inhalt: Kartoffel (Solanum tuberosum) Küchen-Tipps | Blaue Kartoffel 'Vitelotte' Erfahrungen | Anbau: Erst pflanzen, wenn kein Frost mehr zu erwarten ist. Pflanzabstand: 25-30 cm, 5-8 cm tief, Reihen[...] Go↓

Diese Seite gibt es seit: 2010-01-13

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  STECKBRIEF - ARTINFORMATIONEN  

Familie: Solanaceae (Nachtschattengewächse) >
Arten-Anzahl der Gattung Solanum > (ca.) weltweit: 1400 | in Mitteleuropa: 7 Verwandte Arten↓
Kategorien, Bltenfarbe, Hauptbltezeit, sonst. Eigenschaften: Pflanzen > | Weiß > | Juli > | September > | Nutzpflanzen > | Gemüse > |
Bltezeit [?] | Breite/Hhe | Verbreitung, Herkunft:
 VII-IX | b/h=1m | S-America
Pflanzen: Pflanzabstand = 1/2 Wuchsbreite | Pflege: Dngen Besondere Pflege (ggf.) | Pflanzenpflege | Pflanzen bestellen | Weitere Infos & Bilder, Fotos↓ | Bilder als Liste

Inhalt: Kartoffel (Solanum tuberosum) Küchen-Tipps | Blaue Kartoffel 'Vitelotte' Erfahrungen | Anbau: Erst pflanzen, wenn kein Frost mehr zu erwarten ist. Pflanzabstand: 25-30 cm, 5-8 cm tief, Reihenabstand 50-60 cm. Anhäufeln bei 15 cm Höhe auf etwa 10 cm. Grüne (Stellen an) Kartoffeln sind giftig. Nicht in der Nähe von Äpfeln lagern, da diese das Gas Ethylen absondern, das sie schneller austreiben lässt. Ausdauerndes Wurzelgemüse, sehr frostempfindlich, daher bei uns einjährig kultiviert.

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> Erfahrungen | Tipps | Probleme | hufige Fragen & Antworten (FAQ) | Kommentare | Notizen

> Küchen-Tipps

Kartoffeln kocht man am besten als Pellkartoffeln, da dann die wertvollen Inhaltsstoffe am besten erhalten bleiben. Sind sie so verschieden groß, dass die Garzeit zu unterschiedlich wird, schält man sie so dünn wie möglich mit dem Spargelschäler/Kartoffelschäler und schneidet sie in gleich große Stücke (etwa 5 cm). Wasser im Topf wie bei jedem Gemüse nur Daumen hoch(!), um sie nicht zu zerkochen und die Inhaltsstoffe besser zu erhalten. Garzeit dann ca. 10 Minuten. Vorsichtig mit einem Messer reinstechen, um zu prüfen, ob sie gar sind. Noch besser ist Dämpfen im Siebeinsatz, dauert aber deutlich länger. Nach dem Garen Wasser abgießen und Kartoffeln im leicht geöffneten Topf noch 5-10 Minuten abdampfen lassen, dann schmecken sie meist wesentlich saftiger. Die besten Kartoffeln kocht meine Schwiegermutter im Schnellkochtopf auf dem Gasherd. Die werden so fantastisch saftig, dass man nichts anderes dazu essen will und nicht mehr aufhören möchte, bis man fast platzt. Ideal im Kartoffelsalat oder zu Kräuterquark. Sorte praktisch egal (außer mehlig kochend). Habe ich trotz größter Mühen auch mit exakt denselben Kartoffeln leider noch nie selbst so hinbekommen.

> Blaue Kartoffel 'Vitelotte' Erfahrungen

Beim Kochen wird das weiße Fleisch der Vitelotte grau, die dunkel violette Farbe wird hellviolett bzw. blass fliederfarben. Für mich sieht das so wenig appetitlich aus, dass ich auf ein zusätzliches Foto der blauen Kartoffeln nach dem Garen lieber verzichtet habe. Die kräftig violette Farbe sieht bei Rotkohl oder auch Auberginen schön aus und bleibt bei ihnen auch beim Kochen erhalten, was bei den Kartoffeln dabei herauskommt, muss man mögen... Ebenso wie wohl auch den Geschmack der Vitelotte, der ähnlich der Esskastanie, Marone mir zu trocken trocken und zu mehlig ist. Ich bevorzuge hinsichtlich Farbe und Geschmack den ähnlichen Topinambur, der noch dazu den Vorteil hat, dass man ihn nicht umständlich alljährlich anbauen muss, weil er winterhart ist und sich reichlich selbst vermehrt. Bei der blauvioletten Farbe handelt es sich wie im Rotkohl um den Farbstoff Cyanin aus der Gruppe der Anthocyane, deren Farbe pH abhängig ist: Im leicht sauren Pflanzenzellsaft ist er rötlicher und in basischem (alkalischem) Milieu bei hohem pH-Wert blau(-grün). Der Name Cyanin kommt übrigens von dem griechischen Wort kyaneos und bedeutet schwarzblau. Deshalb wird er z.B. auch für Blausäure-Salze (Cyanide) verwendet, mit denen der Farbstoff sonst aber nichts zu tun hat.

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Pflege - Kultur Grundstzliches

Schneiden Umpflanzen Dngen Gieen Licht Vermehren und berwintern (Winterhrte)

Siehe Pflanzenpflege in 10 Regeln (=Einmal verstehen, und dann *alle* Pflanzen richtig pflegen, schneiden, umpflanzen, dngen, gieen, vermehren und berwintern knnen.)

Frage (FAQ): Wie und wann schneiden (Schnitt zurckschneiden Rckschnitt) Sonne oder Schatten Wasser (feucht oder trocken Feuchtigkeit Gieen wssern) Standort Boden pH-Wert sauer oder kalkhaltig (alkalisch) Luftfeuchtigkeit dngen (Dngung Dnger) Pflanzung und beste Pflanzzeit (Umpflanzen verpflanzen versetzen umtopfen) berwintern (berwinterung Winter Frosthrte Winterhrte - winterhart bzw. frosthart bis wieviel Grad) vermehren (Vermehrung Samen aussen Stecklinge bewurzeln oder teilen Teilung)?

Antwort: Fr die Pflege der allermeisten hufigen Pflanzen, zumindest der beliebten Gartenpflanzen, Kbelpflanzen und Zimmerpflanzen, gelten dieselben grundstzlichen Regeln, selbst wenn einige der ursprnglichen Wildarten besondere Ansprche haben wie beispielsweise die Orchideen. In Kultur und im Handel sind hauptschlich anspruchslosere Arten oder zchterisch insbesondere diesbezglich verbesserte Zuchtsorten.

Tipps fr die Garten-Praxis einschlielich Zimmerpflanzen: Die meisten Krankheiten und Schdlinge kommen nicht durch Pflegefehler, sondern nur durch zu starke Vernachlssigung zustande und lassen sich leicht vermeiden. Weitere Informationen auf unserer Spezialseite Pflanzenpflege Schneiden berwintern vermehren umpflanzen Licht Wasser dngen.

Bei uns werden daher normalerweise alle hier aufgefhrten Angaben zu Standort, Pflege usw. der jeweiligen Pflanzen nur dann erwhnt, wenn sich Besonderheiten bzw. Abweichungen der allgemeinen Ansprche ergeben oder sich Fragen dazu hufen. Im Zweifelsfall knnen Sie auch [→zur Sicherheit fragen] (bitte die Regeln (Punkt 5) beachten).

Kurzinfos

Fr Artikel, die sich auf Pflanzen (Pflanzenarten) beziehen: berblick mit Angaben zur Familie, Artenzahl der Gattung, Bltezeit, Wuchsform (Wuchsbreite und Wuchshhe) sowie natrliche Verbreitungsgebiet(e) (Heimat) und weitere Kurzinfos siehe Pflanzen-Daten auf einen Blick in der Kurz-bersicht ↑

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Solanaceae | Solanum (1400/7 sp) tuberosum: Artikel mit Fotos Liste aller Bilder des Artikels / Pflanze

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Verwandte Arten der Gattung Solanum (Nachtschatten)

Nr.PflanzenartenBltezeit [?] | Breite/Hhe | Verbreitung
1Bittersüßer Nachtschatten (Solanum dulcamara)VI-IX | 0,3-1,5(3)m | Europe, N-Africa, Asia, naturalized in N-America
2Jasmin-Nachtschatten, Kartoffelwein (Solanum jasminoides)VI-X | b/h=>2m | S-America: Brasil | Kalthaus, min. 7 Grad C
3Aubergine (Solanum melongena)Short-lived - Annual VII-IX | b/h=0,5/0,5-1m | Origin uncertain, probably India
4Schwarzer Nachtschatten (Solanum nigrum)Annual VI-X | b/h=0,2-0,6m | Europe, N-Africa, Asia
5Korallenstrauch, Korallenkirsche, Korallenbäumchen (Solanum pseudocapsicum)VI | b/h=0,3-0,6m | S-America
6Enzianbaum, Enzianstrauch - Enzianbäumchen blüht nicht, Pflege (Solanum rantonnetii)VII-X | b/h=1-2m | S-America: Paraguay, Argentina | Kalthaus, min. 7 Grad C
7Kartoffel (Solanum tuberosum)VII-IX | b/h=1m | S-America

bersicht: Optional kann man die bersicht dieser Gattung auch folgendermaen anzeigen lassen:

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